Jurnal abon ikan gabus pdf

Saat ini ikan gabus menjadi alternatif sumber protein dalam asupan makanan. Abon ikan mudah diterima konsumen karena memiliki rasa yang khas. Abon ikan merupakan produk olahan hasil perikanan yang dibuat dari. Jenis ikan yang biasa diolah menjadi abon umumnya adalah ikan pelagis yaitu ikan cakalang, tenggiri, tongkol dan lainlain afrianto dan liviawaty 2005. Histogram daya terima terhadap kriteria tekstur abon ikan gabus. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal ikan gabus pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Jenis ikan untuk pembuatan abon, dikutip dari jurnal. Sebenarnya terdapat banyak jenis ikan yang bisa dijadikan abon seperti ikan asin, lele, bandeng, tuna, gabus, patin, dan tenggiri. Studi pembuatan abon ikan gabus ophiocephalus striatus sebagai makanan suplemen food suplement. Pengamatan tingkat kelangsungan hidup dilakukan di. Daging ikan selanjutnya dipisahkan dari duri dan kulit secara manual, dicabik cabik agar serat. Daging ikan selanjutnya dipisahkan dari duri dan kulit secara manual, dicabikcabik agar serat. Ikan gabus ini kurang diminati oleh masyarakat untuk. Achmad muflih, et al jurnal pendidikan teknologi pertanian, vol.

Adakah perbedaan hasil olahan abon ikan gabus dan abon ikan bandeng. Abon yang dibuat dari 83,37 % ikan gabus dan 16,33 % sukun memenuhi standar sii abon. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang pdf ikan gabus yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Pengaruh jenis ikan dan metode pembuatan abon ikan terhadap. Namun pada kesempatan kali ini, kami akan menjadikan ikan tongkol sebagai bahan utamanya. Salah satu upaya untuk pemanfaatan residu adalah dengan mengolahnya menjadi abon ikan. Jurnal tentang jamur merang pdf pembuatan nugget jamur merang volvariella volvaceae dengan penambahan ikan gabus channa striata.

Tabel 3 kandungan nutrisi ikan gabus channa striata kandungan satuan kadar protein persen %. Budidaya ikan gabus channa striata dalam wadah karamba di. Daging ikan mempunyai beberapa fungsi bagi tubuh manusia. Karakteristik abon ikan gabus channa striata dengan subtitusi kluwih artocarpus camansi. Grafik kandungan albumin abon ikan gabus 52 53 66. Ikan gabus merupakan jenis ikan air tawar yang mengandung protein tinggi, namun karena bentuk dan bau amis dari ikan itu sendiri sehingga kurang dimanfaatkan oleh masyarakat. Produk olahan ikan gabus berupa abon, biskuit, amplang, nugget, otakotak, bakso, dan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu pengukusan terhadap kandungan gizi dan organoleptik abon ikan gabus dan untuk mendapatkan suhu optimum untuk menghasilkan abon dengan kandungan gizi dan organoleptik terbaik. Sebelum membuatnya silahkan siapkan bahanbahannya terlebih dahulu antara lain. Histogram daya terima terhadap kriteria aroma abon ikan gabus. Apalagi bila dibandingkan dengan ikan segar, abon ikan mempunyai kandungan protein lebih tinggi dan dapat disimpan lebih lama tanpa mengalami perubahan kualitas. Ikan gabus merupakan salah satu jenis ikan yang banyak digunakan oleh masyarakat untuk proses penyembuhan luka terutama luka pasca operasi, luka bakar dan setelah persalianan, karena kandungan utama dalam ikan gabus adalah protein atau albuminnya yang cukup tinggi dan juga albumin merupakan protein terbanyak dalam plasma, sekitar 60% dari total plasma protein dengan nilai normal.

Substitusi jantung pisang dalam pembuatan abon dari pindang ikan tongkol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik abon ikan gabus dengan subtitusi kluwih terhadap kadar air, kadar protein, kadar serat dan organoleptik. Pdf potensi ikan gabus channa striata sebagai sumber. Histogram daya terima terhadap kriteria rasa abon ikan gabus.

Diagram alir pembuatan abon ikan gabus histogram daya terima terhadap kriteria warna abon ikan gabus. Kandungan nutrisi dalam ikan gabus dapat dilihat pada tabel berikut asfar dkk,2014. Ikan gabus merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang masih kurang produkproduk turunannya, sementara tercatat di pustaka ilmiah, bahwa ikan gabus memiliki kandungan protein yang cukup tinggi yaitu mencapai 25,1% sedangkan 6,224% dari protein tersebut berupa albumin. Daging ikan selanjutnya dipisahkan dari duri dan kulit secara manual. Pengaruh suhu pengukusan terhadap kandungan gizi dan organoleptik abon ikan gabus ophiocephalus striatus. Pengamatan pertumbuhan dilakukan 5 minggu sekali meliputi panjang total dan berat, dan kualitas air ph, o2, co2, alkalinitas dan hardness. Abon ikan gabus layak dikembangkan dipandang dari segi kesehatan karena ikan gabus menunjukkan fungsi fungsional seperti meningkatkan. Karakteristik abon ikan gabus jurnal litbang provinsi. Bumbubumbu yang biasa digunakan dalam pembuatan abon ikan terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, garam, gula pasir, santan kelapa, daun salam dan daun sereh. Terhadap uji organoleptik dan kandungan albumin abon ikan gabus. Fungsi daging ikan tersebut dapat pula diperoleh dari abon ikan.